苏菜:无锡排骨

苏菜:无锡排骨

  ·配料:

  子排300克葱1根姜115克桂皮0。5克八角1粒

  A料:酱油2大匙

  B料:淀粉水1大匙

  C料:鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量

  ·特色:无锡排骨是一道相当费工的火候菜,菜肴外观金黄发亮,香气扑鼻而来,只要小尝一口,马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

  ·操作:1葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。

  2子排洗净、切块,加入A料抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。

  3锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火将子排煮熟,挑出中药材及葱、姜片,留下子排及汤汁,加入B料勾芡,最后加入C料煮匀即可端出。

  Tips:

  子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。

(0)

相关推荐

  • 苏菜:无锡脆鳝

    苏菜:无锡脆鳝 原料: 去骨大鳝鱼肉750克,黄酒40克,盐120克,酱油30克,糖75克,葱花20克,姜末75克,姜丝20克,麻油18克,油适量. 制法: 油锅烧至八成热,放入鳝鱼肉炸一下捞出,待油 ...

  • 苏菜:滋补鞭缠骨

    苏菜:滋补鞭缠骨 原料: 熟牛鞭,排骨,泡发人参,枸杞,青菜心,精盐,胡椒粉,葡萄糖,鸡清汤,绍酒. 制作: 排骨斩段,加葡萄糖,盐腌制,用清水漂清.熟牛鞭剞上花刀,入沸水烫至卷曲,串入排骨,放入沙锅 ...

  • 苏菜:五香大排

    苏菜:五香大排 [所属菜系]江苏菜 [菜肴口味]酱香 [涉及食材]猪肉 [特点]色泽棕红,干香扑鼻. [原料] 新鲜大排3条(每条2500克),上等酱油1500克,绍酒500克,大.小茴香.生姜.沙姜 ...

  • 海带排骨汤促进幼儿的发育

    海带排骨汤 原料:猪奶排300克,海带丝50克.盐.油.葱白段,姜片. 制法:⒈将排骨洗净,切成小段,待用. ⒉将洗干净的沙锅盛置于火上,放少许油,油热后,放入姜片和葱白段爆热后,放入适量的水. ⒊待 ...

  • 促进幼儿发育的海带排骨汤

    海带排骨汤 原料:猪奶排300克,海带丝50克.盐.油.葱白段,姜片. 制法:⒈将排骨洗净,切成小段,待用. ⒉将洗干净的沙锅盛置于火上,放少许油,油热后,放入姜片和葱白段爆热后,放入适量的水. ⒊待 ...

  • 宝宝最爱吃的十道菜之豉香蒸排骨

    菜蒸着吃,可以最大限度的保留食物的营养和味道. 豉香蒸排骨 做法: 1.将生抽,蚝油,盐(少量或不放,因为生抽蚝油都有咸味),豆豉,蒜末,姜片(姜有辣味,宝宝不吃可以挑出来)放入排骨,拌均匀. 2.将 ...

  • 美容食谱:苹果雪梨煲排骨

    苹果雪梨煲排骨 材料: 排骨250克.苹果3个.雪梨3个.南北杏20克.红枣20克.姜2片.水3800毫升.调味料.盐适量 作法 1将苹果.雪梨洗净后切薄片. 2将排骨洗净后切块备用. 3将南北杏.红 ...

  • 南瓜排骨汤

    食谱原料 猪排骨(大排)(500克),南瓜(1000克) 辅料:赤小豆(50克),蜜枣(5克),陈皮(5克) 调料:盐(5克) 制作方法 1.猪排骨洗净后斩断; 2.老南瓜洗净切大片; 3.红小豆.蜜 ...

  • 孕期菜谱:山药排骨汤

    [材料]山药200克.排骨300克 [调味料]A料:盐1/4小匙 [做法] 1.排骨洗净,放入滚水中汆烫,去除血水,捞出.山药去皮,切3厘米大块(图1). 2.锅中倒入5-6杯水,放入烫好的排骨,中火 ...