川菜:花椒葱香鸡

川菜:花椒葱香鸡

  味型:山椒味

  主料:鸡300克

  辅料:小葱50克、鲜花椒10克、野山椒100克、陈皮4克

  调料:盐3克、味精4克、鸡粉3克、色拉油30克

  制法:

  1、将鸡加入放了陈皮的沸水锅内煮熟,捞出砍条定碗,入笼蒸热,取出扣盘。

  2、锅内掺鲜汤,吃野山椒味,放葱花和野山椒,调入盐、味精、鸡粉,起锅浇在鸡身上,最后淋热油即可。

  特点:葱香味浓,青花椒味鲜香。陈皮具有理气调中化痰之功效。

  提示:在煮制鸡时,最后放少许盐做底味。

  点评:菜品开胃爽口,酸辣浓郁,为夏季佳品,值得推崇。

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