川菜:花椒葱香鸡
川菜:花椒葱香鸡
味型:山椒味
主料:鸡300克
辅料:小葱50克、鲜花椒10克、野山椒100克、陈皮4克
调料:盐3克、味精4克、鸡粉3克、色拉油30克
制法:
1、将鸡加入放了陈皮的沸水锅内煮熟,捞出砍条定碗,入笼蒸热,取出扣盘。
2、锅内掺鲜汤,吃野山椒味,放葱花和野山椒,调入盐、味精、鸡粉,起锅浇在鸡身上,最后淋热油即可。
特点:葱香味浓,青花椒味鲜香。陈皮具有理气调中化痰之功效。
提示:在煮制鸡时,最后放少许盐做底味。
点评:菜品开胃爽口,酸辣浓郁,为夏季佳品,值得推崇。
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