东北菜:东北家常菜

东北菜：东北家常菜

　　东北家常菜的特点是口味较重，偏咸，油重汁多。近来，有专家把东北菜称为继川、粤、鲁、苏四大菜系和西北清真第五菜系之后的中国第六大菜系。东北菜在吸收了汉、回、蒙古、朝鲜、满族等民族民间饮食的基础上，又糅合了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特色，突出了烧、炖、扒、烤、煮、蒸、爆、炒等烹调技法。

　　碟鱼头

　　在鱼头外面裹上调制好的加入了东北米醋和糖等调味料的土豆粉，用秘制的东北酱料焖制后配以极细的葱丝、姜丝。鱼头鲜美，与蒜头、姜片合在一起，味道十分融洽，吃起来，一阵阵淡淡的烟熏香在唇边回旋。

　　东北野生蕨菜

　　是真正从东北运过来的，加入了东北米醋，酸甜适中，爽滑可口，具有保健作用。

　　肉沫酱茄子

　　是典型的东北家常菜，家家主妇都会做。这道菜品，既有茄子的清香，又有肉沫的芬芳。

赞 (0)

相关推荐

  • 北京城的正宗东北菜馆

    北京城的正宗东北菜馆

    导读:北京正宗的东北菜馆 北京有大量的东北菜馆,很多人不知道哪一家的东北菜比较正宗,下面给大家介绍几家比较有名的. 又一手东北菜馆 又一手东北菜馆 地址:七贤村路:玲珑路 天乐宫鱼馆东北菜 推荐:百变 ...

  • 东北菜:炒肉拉皮

    东北菜:炒肉拉皮

    东北菜:炒肉拉皮 主料: 猪里脊肉750克,绿豆面100克,海蜇头100克,绿豆芽150克,水萝卜100克,菠菜100克 辅料: 虾米20克 调料: 辣椒油10克,酱油30克,醋15克,大蒜(白皮)1 ...

  • 东北菜:松仁玉米

    东北菜:松仁玉米

    东北菜:松仁玉米 玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素.这些物质有降低胆固醇.防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效.这样看来,玉米的确是一种应当经常食用的营养食品. "松 ...

  • 东北菜:南瓜炖土豆

    东北菜:南瓜炖土豆

    东北菜:南瓜炖土豆 [菜谱名称] 南瓜炖土豆-东北美食 [所属菜系] 东北菜.东北菜谱.东北美食 [菜谱原料] 土豆,南瓜.调料:盐,鸡精,胡椒粉 [做法] 将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色 ...

  • 东北菜:长白山人参炖老鸡

    东北菜:长白山人参炖老鸡 基本特点: 汤汁浓厚,是滋补的上品 基本材料: 东北土笨鸡.长白山野生干人参.红枣等. 做法:先把土笨鸡清膛.洗净,加入人参.红枣煲制2小时即成.

  • 东北菜:杀猪菜

    东北菜:杀猪菜

    东北菜:杀猪菜 由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜.过去,人们没有条件讲究什么配料.调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理 ...

  • 5种家常菜成为宝宝美食

    5种家常菜成为宝宝美食

  • 东北菜:葱烧鲤鱼

    东北菜:葱烧鲤鱼 [原料] 主料: 鲤鱼500克,葱25克. 辅料: 姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙. [制作过程] 1.葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖 ...

  • 东北菜:葱爆肉片

    东北菜:葱爆肉片 [原料] 猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油.面酱.味精.香醋.酱油.花椒面.白糖.姜丝适量. [制作过程] 1.将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好.葱白切斜粗条: 2.炒锅内 ...