闽菜:蒜香鱿鱼环

闽菜:蒜香鱿鱼环

  【原料】

  主辅料:

  大鲜就鱼1000克。

  调配料:

  葱白1根,红辣椒丝几根,生抽、蒜米适量,味精、香油少许,花生油75克。

  【制法】

  1.鲜就鱼去头、去膜、去肚(不开膛)洗净,在沸水锅中氽一下捞起,横切成宽0.7厘米的圆环、装在盘里。葱白切丝。2.锅置旺火上,烧热时下花生抽,入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀,淋于就鱼环上即成。

  【特点】

  鱼鲜蒜香,葱莘椒辣,即夺目又可口。

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