闽菜:海鲜酿苦瓜

闽菜:海鲜酿苦瓜

闽菜:海鲜酿苦瓜

  【菜谱名称】

  海鲜酿苦瓜

  【所属菜系】

  闽菜

  【菜谱功效】

  营养不良调理清热解毒调理防癌抗癌调理

  【制作材料】

  主料:苦瓜(500克)、虾仁(200克)、海蟹(50克)

  辅料:肥膘肉(50克)、鸡蛋清(10克)、番茄(50克)

  调料:盐(5克)、料酒(5克)、大葱(5克)、姜汁(3克)、淀粉(豌豆)(3克)、味精(1克)、猪油(炼制)(50克)

  【制作工艺】

  1.苦瓜洗净,横切1厘米厚的段24个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。

  2.虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加?肉,搅拌成馅,分24等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。

(0)

相关推荐

  • 闽菜:四珍酿笋尖

    闽菜:四珍酿笋尖 主料: 冬笋400克,鸡胸脯肉100克 辅料: 虾米50克,香菇(鲜)75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克 调料: 大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5 ...

  • 闽菜:沙拉海鲜饺

    闽菜:沙拉海鲜饺 [原料/调料] (1)大黄皮12张 (2)虾仁丁120公克.猪后腿肉丁120公克 (3)肥肉丁30公克.红萝卜丁30公克.马铃薯丁30公克.香菜末30公克 (1)盐1/2小匙.太白粉 ...

  • 闽菜:奶汤八宝布袋鸡

    闽菜:奶汤八宝布袋鸡 ·原料: 活雏鸡1只(约600克),奶汤500克. 水发海参50克,水发蹄筋50克,油滑虾仁50克,水发干贝50克,熟鸡肉50克,水发冬菇50克,水发玉兰片50克,南荠50克,熟 ...

  • 东南亚美食:海鲜烟肉卷

    东南亚美食:海鲜烟肉卷 海鲜烟肉卷的制作材料: 主料:烟肉12片,班块12片,带子12粒 辅料:生粉适量 调料:腌料﹕海鲜素1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,味椒粉1/2茶匙,生粉1/2茶匙.酱料﹕ ...

  • 孕期补钙食谱:骨汤烩酿豆腐

    原料:油豆腐.虾仁.鸡茸.骨头汤.小油菜等. 制法:虾仁剁碎,与鸡茸一起调配成馅料,塞入切小口.部分去瓤的油豆腐中:骨汤烧开,下入酿好的油豆腐,用小火煮,稍加盐调味:最后加入小油菜点缀,食用时少加些米 ...

  • 闽菜:清菜汤

    闽菜:清菜汤 原料: 嫩白菜心250克,胡罗卜丝l00克,鸡汤l000克,盐5克,味精2克,葱.姜各5克,料酒5克. 制作过程: ①将菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的原料.葱切段,姜切块用刀略 ...

  • 鲁菜:海鲜煎饼

    鲁菜:海鲜煎饼 [原料/调料] 韭菜2-3棵.蛋2个.虾仁少许.蚵仔适量.鱿鱼1/2只.魑栋1条.味精1/4小匙.盐少许.面粉1/2杯.水2大匙.太白粉1大匙 沾料: 姜末.蒜末.味精.醋少许.酱油2 ...

  • 什锦海鲜披萨

    什锦海鲜披萨 口味:甜味 工艺:烤 什锦海鲜披萨的制作材料: 主料:小麦富强粉400克 辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪3 ...

  • 苏菜:酿杂烩

    苏菜:酿杂烩 配料: 鱼肉(500克).清水(200克).生盐(22.5克).二槽猪肉(400克).胡椒粉(少许).味粉(10克).大虾米(50克).蚝豉(100克).炸鱼鳔.冬菇(15克) 特色: ...