湘菜:荸荠西米羹
湘菜:荸荠西米羹
主料:
西谷米150克,荸荠150克,豌豆100克
辅料:
枸杞子15克
调料:
冰糖250克
特色:
色彩美观,脆糯香甜,味美可口。
制作:
1.将荸荠拍烂成米状;西米淘洗干净后,用清水浸泡2小时左右;将豌豆荚剥去壳,下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉待用。
2.食用时,将一净锅放入700克清水,下入冰糖烧开溶化后,过罗筛,倒入糖水,下入西米煮熟,再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开,撇去泡沫,装入汤盅内或用10个小碗装,每人一份即成。
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