湘菜:荸荠西米羹

湘菜:荸荠西米羹

  主料:

  西谷米150克,荸荠150克,豌豆100克

  辅料:

  枸杞子15克

  调料:

  冰糖250克

  特色:

  色彩美观,脆糯香甜,味美可口。

  制作:

  1.将荸荠拍烂成米状;西米淘洗干净后,用清水浸泡2小时左右;将豌豆荚剥去壳,下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉待用。

  2.食用时,将一净锅放入700克清水,下入冰糖烧开溶化后,过罗筛,倒入糖水,下入西米煮熟,再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开,撇去泡沫,装入汤盅内或用10个小碗装,每人一份即成。

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