北京菜:浏阳豆豉蒸排骨
北京菜：浏阳豆豉蒸排骨
[原料/调料]
蒸排骨材料：小排骨12两、传统豆腐1块、浏阳豆豉酱2大匙、葱花2大匙
浏阳豆豉酱材料：绞肉1碗、豆豉1碗、蒜末1/2碗、红辣椒随意、油适量
酱油1～2大匙米酒1大匙、盐少许、水2大匙盐、味精各适量
[制作流程]
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。
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