徽菜:炸巧果

徽菜:炸巧果

  [原料/调料]

  大张馄饨皮1/2斤、麦芽糖3大匙、糖3/4杯、水1/4杯

  [制作流程]

  (1)取3张馄饨皮对半切开,成为两叠,各叠再从中切一刀,两端保留不必切断,再将一端从割开洞中穿出,使其卷成麻花条状。

  (2)起油锅,用中火将作好的巧果放入炸至金黄色,捞出沥乾备用。

  (3)另起一只锅,将糖、水与麦芽糖放入,以小火煮至浓稠状,再将炸好的巧果放入拌炒均匀,起锅后,稍凉再撒上芝麻即可。

  炸好的巧果,放置空气中色泽会加深,所以油炸时间不可过久。

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