上海菜:咸肉炒毛豆竹笋

上海菜:咸肉炒毛豆竹笋

  【制作材料】

  主料:

  咸肉(50克)、毛豆(100克)、竹笋(50克)

  调料:

  料酒(10克)、盐(5克)、味精(4克)、白砂糖(3克)、淀粉(豌豆)(4克)、花生油(30克)

  【制作工艺】

  1.将咸肉切3厘米长的薄片;

  2.毛豆粒入沸水锅焯水至酥;

  3.竹笋切3厘米长的段,洗净;

  4.烧热锅,放入少量油,将毛豆粒,扁尖,咸肉下锅煸炒至熟;

  5.入黄酒,加盐,糖,味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋麻油即可。

  【菜品口感】

  口味:咸鲜味

  咸,鲜,脆,香。

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