上海菜:咸肉炒毛豆竹笋
上海菜:咸肉炒毛豆竹笋
【制作材料】
主料:
咸肉(50克)、毛豆(100克)、竹笋(50克)
调料:
料酒(10克)、盐(5克)、味精(4克)、白砂糖(3克)、淀粉(豌豆)(4克)、花生油(30克)
【制作工艺】
1.将咸肉切3厘米长的薄片;
2.毛豆粒入沸水锅焯水至酥;
3.竹笋切3厘米长的段,洗净;
4.烧热锅,放入少量油,将毛豆粒,扁尖,咸肉下锅煸炒至熟;
5.入黄酒,加盐,糖,味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋麻油即可。
【菜品口感】
口味:咸鲜味
咸,鲜,脆,香。
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