清真菜:香竹烤野鸡

清真菜:香竹烤野鸡

  口味:清香味

  工艺:竹烤

  制作材料:

  主料:野鸡700克

  调料:盐5克

  特色:

  竹的清香和鸡的鲜味融为一体,山野乡风,别具一格

  做法:

  1.准备香竹一节(0.7厘米,长25厘米);将野鸡宰杀干净,劈成两半,放入竹筒内,加入泉水150克,放入精盐,用鲜竹叶缠为团,紧塞竹筒口。

  2.燃烧一堆火,将竹筒斜靠在火堆上翻烤,待溢出香味,再翻烤10至15分钟,即可取出食用。如果带米外出,可以将米放入多加一份水,一同烤制。

  制作要诀:

  1.如果在厨房中做此菜,调料还应丰富一些。2.竹有香(甜)竹和苦竹之分,选择时一定要分辨清楚。3.如果制作竹筒饭,则以紫糯米加花生最为好吃,吃时机带竹子内膜,倍感芳香。

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