清真菜:香竹烤野鸡
清真菜:香竹烤野鸡
口味:清香味
工艺:竹烤
制作材料:
主料:野鸡700克
调料:盐5克
特色:
竹的清香和鸡的鲜味融为一体,山野乡风,别具一格
做法:
1.准备香竹一节(0.7厘米,长25厘米);将野鸡宰杀干净,劈成两半,放入竹筒内,加入泉水150克,放入精盐,用鲜竹叶缠为团,紧塞竹筒口。
2.燃烧一堆火,将竹筒斜靠在火堆上翻烤,待溢出香味,再翻烤10至15分钟,即可取出食用。如果带米外出,可以将米放入多加一份水,一同烤制。
制作要诀:
1.如果在厨房中做此菜,调料还应丰富一些。2.竹有香(甜)竹和苦竹之分,选择时一定要分辨清楚。3.如果制作竹筒饭,则以紫糯米加花生最为好吃,吃时机带竹子内膜,倍感芳香。
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