健康饮食--山楂豆沙包

  导读:绿豆沙:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

  制作工艺

  1.将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团。

  2.待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。

  3.另外3/7面团分成2块备用。

  4.蛋黄放入碗内打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块,揉匀成黄色面团稍饧。

  5.金糕用刀压碎。

  6.将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团,揉光揉匀成红色面团稍饧。

  7.将白面团放案板上,揉成条,擀成长方形面片。

  8.黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。

  9.红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。

  10.将铺好的各色面片从一端卷起成长卷,揪成20个剂子。

  11.将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。

  12.再用小刀片在圆球的周边斜着转划5~6刀,呈斜平行裂道。

  13.用手指在圆球中心按成凹形,将青梅切成20个小薄片,分别放入凹处。

  14.将做好的山楂豆沙包码入屉内,上笼蒸15分钟即成。

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