老姜炆鸭:驱寒暖胃
导读:驱寒暖胃:老姜炆鸭
夏季气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质供应必须酌量增加,夏天吃鸭是补充蛋白质的好方法。鸭肉不仅富含蛋白质,而且具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。根据中医"热者寒之"的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。老姜皮厚肉实,味道辛辣,有驱寒暖胃的食疗功效,在烹煮滋补菜肴或炖汤时经常会用到它。老姜配与鸭共烹,是一道滋味养生的菜肴。
驱寒暖胃:老姜炆鸭
材料:香鸭1斤、老姜片30克、拍蒜10克、蚝油30毫升、花生油20毫升,盐、糖、生抽各适量。
烹制:鸭宰好,去毛去内脏,斩块备用;开锅下油,爆香蒜头和老姜,下鸭炒至出油,下适量生抽,翻炒片刻,下适量水和蚝油,以盐、糖调味,中火焖30分钟左右便可。
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