轻乳酪蛋糕

  轻乳酪蛋糕

  材料:A:芝士250克,鲜奶50克,沙拉油15克,蛋黄60克(约3个),柠檬汁20克。

  B:低筋面粉30克,玉米粉20克。

  C:蛋白90克(约3个鸡蛋),盐克,细砂糖60克。

  柠檬皮适量

  制作过程:

  1、将芝士放入盆内隔热水加热溶化,加入鲜奶拌匀,加入沙拉油拌匀;

  2、将蛋黄分三次加入到芝士糊中拌匀;

  3、将B过筛倒入拌匀过,倒入柠檬汁拌匀,继续拌匀成芝士蛋黄糊;

  4、将蛋白混合盐,打至粗粒泡沫状,细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡,呈银白色,不流动为宜;

  5、将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀;

  6、倒入模具;

  7、加入柠檬皮;

  8、以上火160度,下火140度隔水烘烤35分钟左右。

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