徽菜:台南芋头糕

徽菜:台南芋头糕

  [原料/调料]

  芋头1个、地瓜粉1碗、绞肉4两、韭菜(切末)3~4支、熟笋丁1/2碗、油葱酥2大匙、盐少许

  酱油3大匙、味精少许、五香粉1/2小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、水1/3碗

  [制作流程]

  (1)绞肉先炒熟,再拌入酱油、五香粉、味精炒香,接着把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒,炒匀后盛盘备用。

  (2)芋头去皮后刨成丝状,放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然后以小火拌炒,接着放入有铺玻璃纸的容器,再放入锅中以大火蒸20分钟。

  (3)铺上肉燥,加盖再蒸3~5分钟,取出后先撒韭菜末,放凉后再切块食用。

(0)

相关推荐

  • 徽菜:葱烧石斑鱼

    徽菜:葱烧石斑鱼 石斑鱼肉质细嫩,营养丰富. 葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上,创新的安徽特色菜肴.成菜鱼肉细腻,麻辣酥香,葱味浓郁,色泽金黄,既可供筵席配餐,又可当小吃爽口. 主料: 石斑 ...

  • 徽菜:翡翠猪手冻

    徽菜:翡翠猪手冻 猪手肥而不腻,胶原蛋白在烹饪中转为明胶,有丰富营养价值:青菜心富含维生素和膳食纤维. 翡翠猪手冻是安徽创新菜肴,色泽鲜艳,口感鲜美,食而不厌,颇具特色. 主料 猪手 辅料 青菜心 调 ...

  • 徽菜:炸冬菇

    徽菜:炸冬菇 主料: 香菇(鲜)150克,青鱼170克 辅料: 火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克 调料: 味精1克,小葱3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,猪油(炼制 ...

  • 徽菜:炸巧果

    徽菜:炸巧果 [原料/调料] 大张馄饨皮1/2斤.麦芽糖3大匙.糖3/4杯.水1/4杯 [制作流程] (1)取3张馄饨皮对半切开,成为两叠,各叠再从中切一刀,两端保留不必切断,再将一端从割开洞中穿出, ...

  • 徽菜:香烤甜不辣

    徽菜:香烤甜不辣 [原料/调料] 甜不辣圆片状1/2斤(有加牛蒡丝亦可),甜不辣条状1/2斤 调味料A:酱油膏2大匙,沙拉油1/2匙,生辣椒(切片)1/2根,果糖2/3大匙 调味料B:甜辣酱2大匙 [ ...

  • 徽菜:凯撒沙拉

    徽菜:凯撒沙拉 [原料/调料] 发糕1/2个.菠菜1小束.腰果100公克.橄榄油1大匙.嫩姜1小块.柠檬汁适量.盐少许 [制作流程] (1)发糕切约1公分薄片,平底锅中刷上一层薄油,将发糕片入锅略煎成 ...

  • 徽菜:绣球羊肉

    徽菜:绣球羊肉 ·原料: 羊肉(肥瘦)300克. 香菇(鲜)35克.菠菜45克.冬笋50克.鸡蛋黄糕10克.蛋糕10克.红辣椒20克.鸡蛋清50克. 小葱15克.姜15克.白砂糖2克.黄酒15克.盐5 ...

  • 徽菜:桃花鳜鱼

    徽菜:桃花鳜鱼 主料: 鳜鱼750克 辅料: 冬笋50克,猪肋条肉(五花肉)50克 调料: 姜25克,小葱25克,盐2克,酱油50克,白砂糖5克,黄酒25克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克 特色 ...