拔丝高丽澄沙
拔丝高丽澄沙
口味：甜味
工艺：糖溜
拔丝高丽澄沙的制作材料：
主料：红豆沙100克
辅料：鸡蛋清80克,小麦面粉10克,芡粉30克
调料：白砂糖50克
拔丝高丽澄沙的特色：
形状整齐均匀，香甜可口。
教您拔丝高丽澄沙怎么做，如何做拔丝高丽澄沙才好吃
1.将豆沙煮熟，团成等量的12个球；
2.用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫状，能竖立起筷子不倒为止；
3.高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用；
4.将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅；
5.炸成金黄色的球，要求不停地翻动；
6.以免出现阴阳面，同时用另外一锅炒糖；
7.用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状，用筷子能挑出丝；
8.或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙，颠勺糖蘸匀即可出勺；
9.带小碗凉白水蘸食。
赞 (0)