北京菜:麻酱茄子
北京菜:麻酱茄子
特色:
麻香扑鼻,鲜酸微辣,茄条绵软,清淡适口。
制作材料:
主料:茄子350克
调料:芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,大蒜(白皮)5克,味精2克
做法:1.将茄子去皮,切成4.5厘米长,0.6厘米粗的细小条,用淡盐水浸泡,除去茄褐色,捞出,蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤,搅成稀糊状,加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥(剁)调匀,浇在熟茄条上。
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北京菜:麻酱茄子
特色:
麻香扑鼻,鲜酸微辣,茄条绵软,清淡适口。
制作材料:
主料:茄子350克
调料:芝麻酱20克,醋10克,香油10克,盐5克,大蒜(白皮)5克,味精2克
做法:1.将茄子去皮,切成4.5厘米长,0.6厘米粗的细小条,用淡盐水浸泡,除去茄褐色,捞出,蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤,搅成稀糊状,加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥(剁)调匀,浇在熟茄条上。