上海菜:麻酱粉皮

上海菜:麻酱粉皮

上海菜:麻酱粉皮

  【菜谱名称】

  麻酱粉皮

  【所属菜系】

  上海菜

  【菜谱功效】

  健脾开胃调理

  【制作材料】

  主料:

  粉皮(250克)

  调料:

  味精(2克)、姜(2克)、香油(50克)、盐(3克)、芝麻酱(25克)、白砂糖(1克)

  【制作工艺】

  1.粉皮切成3.5厘米长,2厘米宽的片,用沸水泡一下,沥干水分,稍冷。

  2.芝麻酱加麻油拌和,再加精盐,味精,白糖和适量凉开水,调成薄糊味料。

  3.先将粉皮装盘,撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。

  【菜品口感】

  口味:清香味

  肥糯鲜香,清凉爽口。

  【食谱营养】

  粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

(0)

相关推荐

  • 上海菜:麻酱鲍脯

    上海菜:麻酱鲍脯 [原料/调料] 鲍鱼300克,香麻酱50克,鸡汤.味精.盐.白糖.麻油各适量. [制作流程] 1.鲍鱼切成4厘米长.2厘米宽的脯,用高汤煨酥,然后沥干水分. 2.香麻油放入锅内拌匀, ...

  • 上海菜:过桥鲈鱼

    上海菜:过桥鲈鱼 主料: 鲈鱼600克,香菜50克,火腿50克 调料: 猪油(炼制)75克,味精3克,盐4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克 特色: 汤浓嫩滑,风味别致. 做法: 1.鲈鱼刮鳞去内脏 ...

  • 上海菜:冬瓜球

    上海菜:冬瓜球 [原料] 冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克,精盐7克,姜末.葱末各2克,湿淀粉10克 [制作过程] 1.将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口,上笼蒸熟: ...

  • 上海菜:洋芋球

    上海菜:洋芋球 材料: 洋芋1斤绞肉1/2斤洋葱1个面粉1杯蛋2个面包粉3/2杯 调味料: 盐.味精.胡椒粉各少许咖喱粉1大匙 作法: (1)油锅中炒香洋葱丁,再放入绞肉炒散,加调味料拌匀. (2)洋 ...

  • 上海菜:咸肉炒毛豆竹笋

    上海菜:咸肉炒毛豆竹笋 [制作材料] 主料: 咸肉(50克).毛豆(100克).竹笋(50克) 调料: 料酒(10克).盐(5克).味精(4克).白砂糖(3克).淀粉(豌豆)(4克).花生油(30克) ...

  • 上海菜:竹笋腌鲜

    上海菜:竹笋腌鲜 [菜品]竹笋腌鲜 [工艺]煮 [口味]汤清鲜味醇厚,佐酒下饭皆宜 [主料]咸肉100克.猪肋条肉(五花肉)100克.春笋100克 [调料]大葱5克.姜5克.黄酒10克.盐4克.味精2 ...

  • 上海菜:香菇竹笋焖乳鸽

    上海菜:香菇竹笋焖乳鸽 主料: 鸽肉300克,香菇(鲜)80克,竹笋80克 调料: 大葱5克,姜5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,蚝油30克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克 特色: 味道鲜浓 ...

  • 上海菜:油煎南瓜饼

    上海菜:油煎南瓜饼 [原料/调料] 坯皮:南瓜泥50克,吉士粉25克,糯米粉300克,黄油25克. 馅心:豆沙馅. [制作流程] 1.南瓜泥.吉士粉.糯米粉揉匀,放入黄油搓匀成面团. 2.面团摘坯制成 ...