家庭靓汤:银河海鲜羹
家庭靓汤:银河海鲜羹
原料:
青鱼肉50克,目鱼肉50克,草菇2只,水发海参2只,火腿10克。
调料:
香菜少许,鸡蛋清1只,盐,糖,味精,生油各少许,高汤2斤。
操作过程:
1、将青鱼,目鱼,草菇,水发海参切丁,香菜切末,火腿切成极细的丝待用。
2、将切好的各种丁放入水中绰水,捞出用冷水冲一下。
3、锅中放入高汤,烧开后放入各种丁,加入盐,糖,味精,胡椒粉,烧开后撇去浮沫,勾芡(勾琉璃欠)。
4、将蛋清用手拉碎,用勺按顺时针方向将蛋清推入勾好欠的羹内,,立即将火关掉,放入火腿细丝,淋上生油。
5、取一汤碗,放入少量香菜叶,将羹倒入碗中,再撒上少量香菜即可上席。
口味:
味鲜美。
颜色:
银白碧绿。
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