云南菜:乳扇萨其马

云南菜:乳扇萨其马

云南菜:乳扇萨其马

  主料:

  乳扇500克。

  配料:

  焙香的白芝麻200克。

  调料:

  白糖1千克,抬糖800克,蜂蜜130克,猪油70克,花生油2千克(耗50克)。

  (1)用湿纱布将乳扇盖好使之回软后,剪成宽3毫米的条。锅上火烧热,移到小火上,注入冷花生油下乳扇条)迅速翻动,使之受热均匀,炸泡成蛋黄色,捞出放入木框模内。

  (2)将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅,上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中,撤上芝麻,充分拌匀成型(大块状)出模,用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块,待冷却后装盘。

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