青椒豆干小鱼
青椒豆干小鱼
青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
烹制材料(两人份)
材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片)
调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
1、青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
2、五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
3、烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
4、烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
5、倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
6、倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
美味做好了
厨神贴士
1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会淡而无味，还会使成菜风味减半。
相关推荐
-
健脑益智:青鱼豆干粥
健脑益智:青鱼豆干粥 原料:青鱼肉100克,豆干50克,洋葱头50克,圆白菜50克,大米100克,葱花.盐.料酒.植物油.淀粉少许. 方法:(1)先从青鱼肉中剔去所有刺,青鱼肉切成条,放入盘中,洒上料 ...
-
孕期食谱:芦笋豆干
材料 豆干--4块 芦笋--200克 胡萝卜--100克 香芹--2棵 盐--适量 蚝油--适量 食用油--1大匙 1.芦笋洗净,切段:红萝卜切薄片. 2.豆干切成长方块. 3.烧开水,放入芦笋焯2分 ...
-
做给宝宝的家常小炒--芹菜炒豆干
导读:芹菜300克熏干1块盐1茶匙(5克).干辣椒6颗 原料:芹菜300克熏干1块盐1茶匙(5克).干辣椒6颗 做法: 1)将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段: 2)熏干先切成半 ...
-
瘦身食谱:豆干炒芹菜
配料: 豆干半斤切厚片,芹菜三两去掉根和叶后切段,红甜菜椒一个切丝,香葱两棵切碎,料酒两大匙,盐.味精适量. 操作:1.将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份. 2.锅内放油烧至八成热,倒入碎葱炒出香味 ...
-
鸡汤炖干丝
鸡汤炖干丝 原料: ①准备豆干丝,即选白豆腐干数块,入水煮至微沸,捞出晾凉后,切片成薄片,再切成细丝,放入盆中:加盐少许并冲入沸水,用筷子将干丝拨散烫匀,沥掉水分,如此反复三次: ②准备配料,即熟鸡腿 ...
-
闽菜:豆干炒菜脯
闽菜:豆干炒菜脯 [菜谱名称] 豆干炒菜脯 [所属菜系] 闽菜 [制作材料] 主料:豆腐干300克 辅料:白菜40克.青蒜15克 调料:植物油30克.盐2克.味精5克各适量 [制作工艺] 1.豆干切条 ...
-
香菇炒干丝
香菇炒干丝 . 原料: 香菇6朵 豆干200克 红辣椒1个 香菜3根 葱丝少许 糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 做法: 1)香菇用温水泡发,洗净后沥干水份切丝备用.豆干 ...
-
使宝宝骨骼壮-补钙有高招
进食牛奶或乳制品的确是钙质最好的来源,一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的钙,所以,每天喝1杯牛奶,几乎就能获得一天所需,而且牛奶有适量的维生素d.镁与磷能帮助钙的吸收,这也是为什么营养学家这么推荐的 ...
-
吃了就能瘦的一天减肥食谱
减肥吃什么好呢?一天减肥食谱让你轻松瘦身,吃吃就能减肥.想要拥有好身材,这么好的机会可不要错过了. 早餐 饮料(下列饮料任选一杯) 低脂酸奶.低脂鲜奶.新鲜果汁.新鲜蔬菜汁.无糖豆浆.蜂蜜绿茶.稀饭一 ...
