潮汕菜:核桃仁爆鸡丁
潮汕菜:核桃仁爆鸡丁
主料:
鸡脯肉300克,核桃仁100克,精盐3克,料酒8克,胡椒粉2克,味精2克,色拉油500克,葱姜末适量,水淀粉少许。
做法:
1、将鸡脯肉改切1厘米大小的丁,核桃仁用温油氽熟捞起沥油。
2、将鸡丁加盐、酒、水淀粉拌匀,用料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉兑成芡汁。
3、炒锅烧热,用凉油滑锅,加入色拉油,烧至6成熟时下入浆好的鸡丁,滑熟捞出沥油,再将炒锅烧热加底油,加葱、姜末炒香,倒入鸡丁、核桃仁及兑好的芡汁,颠翻均匀,淋明油,起锅装盘即成。
特点:
咸鲜适口,营养丰富。
药用价值:益智健脑、润肺定喘。
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