徽菜:皱纱南瓜苞

徽菜:皱纱南瓜苞

徽菜:皱纱南瓜苞

  主料:

  南瓜500克,猪肉(肥瘦)200克

  辅料:

  火腿25克,香菇(鲜)25克,虾米5克

  调料:

  小葱10克,姜10克,盐3克,酱油50克,白砂糖3克,淀粉(玉米)35克,味精1克,植物油75克

  特色:

  瓜内瓤以猪肉馅,鲜嫩清香。

  做法:

  1.猪肉切剁成石榴米状;

  2.香菇去蒂,洗净,切成末;

  3.熟火腿切成末;

  4.虾米洗净,切成末;

  5.葱姜洗净,均切成末;

  6.香菇末、火腿末、虾米末一起放在碗内,加入酱油20克、精盐少量、白糖、葱末和姜末拌匀成馅;

  7.2个重约500克的小南瓜洗净,切成两半,去子瓤;

  8.南瓜内撒干淀粉,填满肉馅,上涂湿淀粉20克抹平;

  9.炒锅置中火,放入熟猪油,烧至六成热,将南瓜炸至皮皱起捞出;

  10.将有馅一面向上放在碗内,上笼蒸熟取出;

  11.在南瓜上面划成斜十字花纹,反扣在大汤碗里;

  12.将鸡汤200毫升和味精,用湿淀粉10克调稀勾薄芡,浇在南瓜上即成。

  制作要诀:

  1.猪肉宜选肥三瘦七者;

  2.当地习惯用熟猪油炸南瓜,菜品上桌,稍凉即凝腻,宜换用植物油,且芡中不加明油,清淡爽口;

  3.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

(0)

相关推荐

  • 宝宝吃南瓜补血又防病

    南瓜含有丰富的β-胡萝卜素,这种β-胡萝卜素广泛地存在于黄叶蔬菜.水果当中,包括像是南瓜.胡萝卜或是莴苣.柑桔等等.然而南瓜吃多吃少都非好事-- 宝宝吃南瓜补血又防病 吃太多,变黄皮宝宝 当小朋友吃了 ...

  • 正确食用南瓜

    吃太多,变黄皮宝宝 南瓜含有丰富的β-胡萝卜素,这种β-胡萝卜素广泛地存在于黄叶蔬菜.水果当中,包括像是南瓜.胡萝卜或是莴苣.柑桔等等. 当小朋友吃了太多的南瓜,摄取过量的β-胡萝卜素时,β-胡萝卜素 ...

  • 儿童秋季吃南瓜的好处多

    秋天是个吃南瓜的好季节,尤其对孩子来说更是如此,吃多少.怎么吃,家长们一定要看仔细哦! 一.吃南瓜的好处 好处一:改善秋燥症状 秋天气候干燥,许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂.鼻腔流血及皮肤干燥等症 ...

  • 徽菜:脆皮瓜花

    徽菜:脆皮瓜花 嫩南瓜花富含胡萝卜素.维生素A.芸香甙和多种酶类,是目前深受欢迎的时令菜蔬.脆皮瓜花又甜又脆.又鲜又香,滋味难以言表,是非常受公众欢迎的安徽创新菜肴. 主料 嫩南瓜花 辅料 脆浆糊 调 ...

  • 美容食谱:南瓜米饭

    南瓜米饭 材料:小南瓜一只,中等大小:白米100克:羊肉馅(两分肥八分瘦) 制作方法: 1.将米和羊肉馅和匀后放入搪瓷容器内,加入适量的清水,水以没过原料3厘米左右为宜, 放入蒸锅,蒸至上气,改中火再 ...

  • 南瓜排骨汤

    食谱原料 猪排骨(大排)(500克),南瓜(1000克) 辅料:赤小豆(50克),蜜枣(5克),陈皮(5克) 调料:盐(5克) 制作方法 1.猪排骨洗净后斩断; 2.老南瓜洗净切大片; 3.红小豆.蜜 ...

  • 徽菜:葱烧石斑鱼

    徽菜:葱烧石斑鱼 石斑鱼肉质细嫩,营养丰富. 葱烤石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上,创新的安徽特色菜肴.成菜鱼肉细腻,麻辣酥香,葱味浓郁,色泽金黄,既可供筵席配餐,又可当小吃爽口. 主料: 石斑 ...

  • 去皱7偏方你不可不知

    天性爱美的女士们最不愿意看到的,要算是那恼人的小皱纹不知何时已悄悄爬上了自己的眼角眉梢,它确是令人大伤脑筋的事情.请不要紧张,这里给大家介绍一些简单易行,效果又不错的去皱方法,你不妨一试,坚持一段时间 ...

  • 中班综合教案:好玩的皱纸

    设计思路: 新<纲要>中明确指出:既贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的事物和问题,又有助于拓展幼儿的经验和视野.纸,是幼儿学习生活中必不可少的东西,绘画,纸工,阅读所需要的材料都和纸有关,而 ...