闽菜:枸枳鳖裙
闽菜:枸枳鳖裙
口味:原本味
工艺:隔水炖
制作材料:
主料:甲鱼1000克
辅料:枸杞子30克,猪里脊肉150克
调料:大蒜(白皮)20克,盐5克,料酒15克,味精3克,花生油30克
特色:
清爽可口,滋补上品。
做法:
1.鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净;
2.猪里脊肉切3块,焯水;
3.枸杞洗净、大蒜头切去两头;
4.将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅,大蒜头过油后放四周,加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30分钟;
5.待鳖裙蒸烂时,拣去里脊肉即成。
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