闽菜:枸枳鳖裙

闽菜:枸枳鳖裙

  口味:原本味

  工艺:隔水炖

  制作材料:

  主料:甲鱼1000克

  辅料:枸杞子30克,猪里脊肉150克

  调料:大蒜(白皮)20克,盐5克,料酒15克,味精3克,花生油30克

  特色:

  清爽可口,滋补上品。

  做法:

  1.鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净;

  2.猪里脊肉切3块,焯水;

  3.枸杞洗净、大蒜头切去两头;

  4.将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅,大蒜头过油后放四周,加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30分钟;

  5.待鳖裙蒸烂时,拣去里脊肉即成。

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