胎儿发育不可缺少的蛋白质
蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。人体的一切细胞、组成都是由蛋白质组成的，蛋白质分子中含有碳、氢、氧和氮，而脂肪和碳水化合物不含氮，所以蛋白质是人体氮的来源。
具体地说，运输氧的血红蛋白，构成肌肉的肌纤维蛋白，构成人体支架的胶原蛋白，各种免疫球蛋白、酶和激素都是蛋白质组成的。另外，蛋白质还能维持体内的酸碱平衡、水分分布和传递遗传信息。蛋白质的代谢过程还可以提供一部分身体活动所需要的热能。胎儿在生长发育过程中，也需许多蛋白质来构成身体和实行蛋白质的各种功能，尤其是脑的发育，缺少蛋白质会使脑发育不良，影响出生后的智力。
由于蛋白质是由氨基酸组成的，各种必需的氨基酸在构成人体组织和细胞的蛋白质中有一定的比例，因此要求食物中的蛋白质所含必需氨基酸也要有一定比例，否则氨基酸的利用就会受限制。
在食品中，蛋白质的营养价值最高的是蛋和奶，它不仅必需的氨基酸构也比例合适，而且也接近100%可以被身体利用；其次是肉类；第三才是植物性的蛋白质。为了孕妇和胎儿能够很好地利用食物中的蛋白质，孕妇应适当地进食动物蛋白质，也就是蛋、奶、肉，以利于胎儿发育。
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