湘菜:糖醋排骨

湘菜:糖醋排骨

  [原料/调料]

  猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段、生粉和香油各适量。

  [制作流程]

  ①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

  ②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。

  ③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

  ④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。

(0)

相关推荐

  • 湘菜:菊花青鱼

    湘菜:菊花青鱼 基本特点: 色泽逼真,色泽枣红,酸甜适口,佐酒极佳. 基本材料: 带皮青鱼肉1段(重约350克). 调料: 精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克 ...

  • 湘菜:葵花虾饼

    湘菜:葵花虾饼 [原料] 虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉,荸荠 [制作过程] 1.虾仁.肥肉.荸荠剁成末,加湿淀粉.调料拌匀. 2.面包修成圆片,抹上虾馅,将葵花瓣形的鸡蛋贴在 ...

  • 湘菜:芥末薄片肉

    湘菜:芥末薄片肉 制作材料 主料:猪腿肉400克 辅料:四季豆100克 调料:芥末5克.大蒜25克.姜5克.酱油30克.醋10克.味精1克.盐1克.香油10克 制作工艺 1.将猪肉去皮洗净,整块放入汤 ...

  • 湘菜:泡椒响螺片

    湘菜:泡椒响螺片 一.原料 主料: 干螺片100克. 配料: 长红泡椒100克,黄瓜50克. 调料: 植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克,蒜籽 ...

  • 湘菜:糟冻冬笋

    湘菜:糟冻冬笋 口味:糟香味 工艺:冻 制作材料: 主料: 冬笋1000克,鸡肉500克 调料: 料酒15克,香糟50克,酱油15克,盐5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克 特色: 香冻味 ...

  • 湘菜:竹筒豆豉蒸排骨

    湘菜:竹筒豆豉蒸排骨 特色: 排骨鲜嫩,味道清香可口.含蛋白质.钙.磷.铁等营养素.竹筒的清香传透了骨头,排骨鲜嫩,豆豉的滋味悠长,蒸出来的肉汁很鲜美,浇在白米饭上吃. 制作材料: 主料: 肋排200 ...

  • 湘菜:一品酸辣鸡

    湘菜:一品酸辣鸡 一.原料 主料: 三黄鸡1只(约750克). 配料: 小米辣椒50克. 调料: 植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克. 二.制法 1.将三黄鸡宰 ...

  • 湘菜:鸡汁牛蹄筋

    湘菜:鸡汁牛蹄筋 主料: 牛蹄筋1000克,小白菜1000克 调料: 猪油(炼制)50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克 特色: 汁浓柔软,味鲜可口. 做 ...

  • 湘菜:鸭酱茄子皮

    湘菜:鸭酱茄子皮 原料 干茄子皮200克. 调料 鸭肝酱50克,姜葱粒10克,色拉油50克,清汤50克. 制法 1.先将茄子皮清洗一下,然后上笼大火蒸软. 2.炒锅上火,放油烧至五成热,放姜葱粒大火煸 ...