闽菜:凤凰紫菜卷

  闽菜:凤凰紫菜卷

闽菜:凤凰紫菜卷

  [原料/调料]

  (1)猪绞肉150公克、虾仁150公克、荸荠3个

  (2)蛋2个

  (3)方形海苔2片

  (1)盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、太白粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙

  (2)盐1/3小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/3小匙、麻油1小匙、水40㏄、太白粉1大匙

  [制作流程]

  (1)将材料(1)一起剁碎,再加入调味料(1)拌匀,即为馅料备用。

  (2)将蛋打散,加入调味料(2)调成蛋汁,起油锅,将蛋汁煎成薄蛋皮,取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。

  (3)将蛋皮摊平,每张上面铺上一张海苔,然后撒上少许太白粉,再铺上一层馅料后,卷成扎实的长条形,依序做好2份后,一起放在已经抹了油的盘中,放入蒸恢姓?2分钟。

  (4)取出待凉后,每卷切成6片,排盘后即可上桌食用。

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