潮汕菜:凤凰炖鱼翅

潮汕菜:凤凰炖鱼翅

  主料:

  鸡1只约1.28公斤、鱼翅640克、云腿40克。

  做法:

  1、将鸡削好洗净去骨,先用滚水泡过,云腿切丝,连同煨好的鱼翅酿入鸡腔内。

  2、将鸡放入炖窝里,并注入上汤,用纱纸将窝口封好,隔火炖四小时,调味后,再封口继续炖十五分钟即可。

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