苏菜:绿叶豆腐羹

  苏菜:绿叶豆腐羹

  主料:豆腐

  辅料:嫩芹菜叶、鸡蛋清

  调料:盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油

  做法:

  1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉,切成丝状;

  2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐,开锅后放入芹菜叶,用水淀粉勾流芡,打入鸡蛋液,淋入香油出锅即可。

  特点:豆腐细嫩,咸鲜适口。

  天天提示:芹菜叶虽有苦涩,但营养丰富,用开水焯一下应可食用。

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