川菜:酸辣鸡血

川菜:酸辣鸡血

  【菜名】酸辣鸡血

  【做法】烧

  【菜系】川菜菜谱

  【主料】鸡肉

  【味型】酸辣

  【成菜】煲仔

  原料

  鸡血、葱、蒜、姜、辣豆瓣、精盐、料酒、醋、高汤、香料、胡椒粉、淀粉植物油各适量。

  制作

  1、将鸡血洗净、切成厚片,入沸水中汆后捞出待用。

  2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

  3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋入香油即成。

  特点

  酸辣味浓,食疗佳品。

  小贴士

  鸡血味道鲜嫩,有祛风、通络活血之功效。

(0)

相关推荐

  • 湘菜:一品酸辣鸡

    湘菜:一品酸辣鸡 一.原料 主料: 三黄鸡1只(约750克). 配料: 小米辣椒50克. 调料: 植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克. 二.制法 1.将三黄鸡宰 ...

  • 酸辣回锅三文鱼

    酸辣回锅三文鱼 原料:挪威三文鱼200克,青红椒各半个,干红辣椒5根,干葱1头,大蒜4瓣,青葱1根,口蘑4个,杏鲍菇1根 调料:花椒粉1/4茶匙(1克),咖喱粉1/2茶匙(3克),料酒1汤匙(15ml ...

  • 韩国料理:酸辣兔肉

    韩国料理:酸辣兔肉 [特点]质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲. [原料] 野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克, [制作过程 ...

  • 湘菜:酸辣蘑芋豆腐

    湘菜:酸辣蘑芋豆腐 主料: 魔芋1200克 辅料: 泡菜50克,猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)25克,青蒜20克 调料: 猪油(炼制)60克,料酒15克,盐7克,味精1克,醋10克,辣椒酱10克, ...

  • 湘菜:酸辣羊蹄花

    湘菜:酸辣羊蹄花 主料: 羊蹄肉2500克 辅料: 香菜100克,泡菜100克,辣椒(红,尖)15克 调料: 桂皮10克,辣椒(红.尖.干)10克,大蒜(白皮)25克,猪油(炼制)70克,料酒50克, ...

  • 湘菜:酸辣鱿鱼片

    湘菜:酸辣鱿鱼片 主料: 鱿鱼(干)50克 辅料: 泡菜50克.香菇(鲜)50克.冬笋50克.猪肉(肥瘦)50克 调料: 辣椒(红.尖.干)1克.大蒜25克.猪油(炼制)80克.料酒25克.盐5克.酱 ...

  • 养颜食谱:酸辣大白菜

    养颜食谱:酸辣大白菜 酸辣大白菜是四川风味菜,其做法和用料皆简单,是以大白菜为主料,用干辣椒.陈醋.辣椒油和蒜末同炒而成.冬季是大白菜丰收的季节,此时的大白菜特别肥厚,不仅脆嫩多汁,还十分清甜,最适合 ...

  • 宴客菜-----酸辣大炸弹

    宴客菜-----酸辣大炸弹 原料:猪肉馅200克 北豆腐1盒 鸡蛋1个 大葱半根 姜一块 鹌鹑蛋20个 料酒2汤匙(30ml) 酱油3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克) 蚝油2汤匙(30ml) 香 ...

  • 酸辣炒白菜

    酸辣炒白菜 原料:白菜梆3片 干辣椒6根 白糖1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 米醋3汤匙(45ml) 生抽1汤匙(15ml) 大葱5片香油2滴 做法: (1)白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜 ...