牛肉炒蒜苗

牛肉炒蒜苗

牛肉炒蒜苗

　　原料：牛里脊肉100克 蒜苗300克 干红辣椒3颗

　　调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 淀粉1茶匙（5克） 清水2汤匙（30ml） 甜面酱1汤匙（15ml） 味精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；

　　2）将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；

　　3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；

　　4）锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。

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