上海菜:芦笋烩鲜蘑

上海菜:芦笋烩鲜蘑

  主料:

  芦笋400克,蘑菇(鲜蘑)100克

  调料:

  香油15克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

  特色:

  色泽洁白,清香鲜嫩。

  制作:

  1.芦笋剖开,切3厘米长的斜刀片;

  2.鲜蘑菇用刀批成整圆片;

  3.将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干;

  4.炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后,撇去浮沫,移入中火烩10分钟后,即用湿淀粉勾薄芡,浇上麻油即可。

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