湘菜:冰糖鱿鱼片

湘菜:冰糖鱿鱼片

  主料:

  鱿鱼(干)500克

  调料:

  冰糖300克,料酒25克,胡椒粉1克

  特色:

  形似玻璃,鱿鱼软嫩,香甜可口。

  制作:

  1.将鱿鱼片提前用水泡发后清洗干净,用开水冲二三次,使碱味除去。

  2.将一干净锅内入清水1250克,下入冰糖烧开溶化过罗筛,用大碗装上,锅洗后放入200克冰糖水及料酒、鱿鱼片,烧开后倒入漏勺沥干水分,装入汤碗内,放入胡椒粉,再将糖水在锅内烧开,倒入汤碗内即成。

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