鲁菜:鸡汤小豆腐
鲁菜:鸡汤小豆腐
主料:
豆腐(南)200克,茼蒿200克
辅料:
鸡蛋200克,香菜20克
调料:
植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克
特色:
小豆腐香醇清鲜,绿中见黄,半汤半菜,鸡汤味浓。
制作:
1.嫩豆腐剁成细泥;
2.茼蒿带叶洗净,切成细末;
3.鸡蛋打入盆内,加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀;
4.滑锅内加植物油烧热,即加入葱花烹香;
5.放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入浓鸡汤100克煨炖,出锅时加胡椒粉、香菜末,淋香油即成;
6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁,与小豆腐同上佐餐。
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