鲁菜:鸡汤小豆腐

鲁菜:鸡汤小豆腐

  主料:

  豆腐(南)200克,茼蒿200克

  辅料:

  鸡蛋200克,香菜20克

  调料:

  植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克

  特色:

  小豆腐香醇清鲜,绿中见黄,半汤半菜,鸡汤味浓。

  制作:

  1.嫩豆腐剁成细泥;

  2.茼蒿带叶洗净,切成细末;

  3.鸡蛋打入盆内,加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀;

  4.滑锅内加植物油烧热,即加入葱花烹香;

  5.放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入浓鸡汤100克煨炖,出锅时加胡椒粉、香菜末,淋香油即成;

  6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁,与小豆腐同上佐餐。

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