川菜:空心菜炝玉米
川菜：空心菜炝玉米
主料：
空心菜300克
辅料：
玉米（鲜）200克,榨菜15克
调料：
盐5克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克
制作：
1.将玉米籽洗净，放入沸水锅中氽一下水；
2.空心菜茎根切颗，下沸水锅中氽一水备用；
3.锅置旺火上，下油，将干辣椒节炒至棕红；
4.下花椒，少许榨菜颗，炒香；
5.倒入玉米、空心菜，烹入鲜汤，加盐、味精，翻匀，起锅装盘即成。
制作要诀：
炒干辣椒和花椒时火力要控制准，以免出现辣椒黑粗变苦的现象。
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