特殊蔬菜让孩子不再挑食
许多孩子两三岁时，聪明伶俐，活泼可爱，很招人喜欢。但是他们有个坏习惯：不爱吃蔬菜。一到冬天，嘴角就溃烂起来。而且由于长时间缺乏维生素，甚至经常便秘。任凭父母怎么劝说，小家伙就是不吃菜。家长撇开说教的方法，另寻他途，或许会有好的效果。
趣味蔬菜让孩子不再挑食
平时常见、普通的蔬菜也会72变，给你的宝宝自由的思想空间，和他一起认识这些可爱的蔬菜！爱上蔬菜并不难哦，就从这样富有想象、创意的生活细节开始吧！
蔬菜Q&A
Q：孩子不愿吃蔬菜，我就给他多吃水果，水果可以替代蔬菜吗？
A：水果并不能完全替代蔬菜。
首先，蔬菜中无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富。
其次，蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠的蠕动，减少肠对体内毒素的吸收。
另外，蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增。
Q：蔬菜烹调时，要注意一些什么？
A：1.选购新鲜蔬菜。蔬菜应现购现吃，尽量不要食用已出储存几天的蔬菜，因为在这过程中维生素会发生氧化而被破坏。
2.有些蔬菜要初步加工后再吃，如菠菜，笋，洋葱，茭白等含有草酸，会影响食物中
钙的吸收，在烹制时可先在开水中烫一下，去除草酸。
3.现吃现炒。蔬菜在炒后放置的时间越长，维生素的损失越多，据报道，蔬菜炒后放置1小时，维生素损失75%。
妈妈们不妨试试下列方法，或许你家的宝宝也能爱上蔬菜，不再挑食：
把菜做成馅儿。小孩爱吃饺子、包子。我就把菜和肉馅儿拌在一起包成饺子或包子。每次加不同种类的菜，比如今天用扁豆，过两天就用芹菜，但是菜一定要剁得碎一些，这样菜肉混在一起口感比较好，孩子就爱吃了。
把菜做成泥。孩子不爱吃菜一般来说都是因为觉得菜不好嚼，或者嚼不动。如果把菜做成菜泥或者直接上锅蒸，就可以除掉孩子不喜欢的那种蔬菜粗纤维的口感。比如把南瓜或者红薯蒸熟，再加上各种适合孩子的调味品，一般情况下，孩子会比较喜欢吃。像这样的菜还有茄子、土豆等等。
把菜做成各种造型。商场里有一种制作菜品的专用模具，用这种模具可以把蔬菜削切成各种形状，有圆片的，有镂空的，有三角形的等等。如果妈妈们有时间和精力的话，还可以发挥更大的想象力，尽量做出各种小动物的形状，孩子觉得新鲜、好玩儿，也就想吃了。这种方法实际上是从视觉上刺激孩子的食欲。
当然，还有许多别的方法。比如有的小朋友喜欢生吃蔬菜，那么就可以酌情选择一些菜让孩子生吃，像黄瓜、西红柿一类的；还有的小朋友喜欢吃丸子，那妈妈们就可以把菜和肉切在一起做成菜肉丸子；还可以采用色彩搭配的方法，尽量让菜品的颜色丰富一些……
其实，让小朋友爱上蔬菜的方法还是不少的，关键是父母们要开动脑筋、用心去做，切不可依着小朋友的口味爱吃什么就吃什么，不顾营养的全面性。所以，爸爸妈妈们，让我们一起来努力吧。