上海菜:刺猬包

上海菜:刺猬包

  [原料/调料]

  坯皮:低筋粉250克,依士粉3克,泡打粉5克,糖25克。

  馅心:枣泥馅。

  [制作流程]

  1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成发面团。

  2.发面团搓条、摘坯制成坯皮包入枣泥馅,捏出刺猬形,剪出嘴巴与身上的刺,黑芝麻做眼睛即成生坯。

  3.静置片刻,上笼用猛火蒸8分钟,围边即可。

  特点:皮色洁白,吃口松软。

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