孕期食谱:豆瓣酱虾仁煮豆腐

　　豆瓣酱是以大豆(有些地方用蚕虫)为主料制成的酱料。其制作需先要把大豆蒸熟再加入曲菌，用适当的温度及湿度来培养后，再加入饱和的盐水，经过数月的发酵成为豆瓣酱的粗胚，将此粗胚经调味、煮沸、真空装瓶，最后便成为豆瓣酱的成品。豆瓣酱呈褐色，酱体油润，味道甘鲜。如加入辣椒酱便成为辣豆瓣酱，以此酱可烹煮出众多勾人食欲的川色风味，像今天介绍的“豆瓣酱虾仁煮豆腐”便是其中一例。

　　材料：豆腐、虾仁、豆瓣酱、辣椒碎、蒜茸、葱花、二汤、酱油、黄酒、盐、糖、胡椒粉、菜油。

孕期食谱:豆瓣酱虾仁煮豆腐

　　做法：虾仁洗净备用。豆腐切成1厘米方块，放入开水浸泡10分钟左右，捞起沥干水分备用。开锅下油，爆香蒜末、辣椒碎，放入虾仁和豆瓣酱，再加入酱油、黄酒翻炒。把豆腐块放下锅，加入二汤焖至豆腐熟透入味，以盐、糖、胡椒粉调味，撒上葱花即可。　　

赞 (0)

相关推荐

  • 孕期美食:豆瓣酱虾仁煮豆腐

    孕期美食:豆瓣酱虾仁煮豆腐

    豆瓣酱是以大豆(有些地方用蚕虫)为主料制成的酱料.其制作需先要把大豆蒸熟再加入曲菌,用适当的温度及湿度来培养后,再加入饱和的盐水,经过数月的发酵成为豆瓣酱的粗胚,将此粗胚经调味.煮沸.真空装瓶,最后便 ...

  • 孕期食谱:炒虾粒豆腐

    制作工艺 1.将虾去头.皮洗净,切0.8厘米的粒: 2.豆腐剁泥,加鸡蛋.凉高汤50克.盐.味精.胡椒粉调匀,放植物油中炒至九成熟: 3.韭菜择洗干净切成末:葱姜洗净切末: 4.滑勺内植物油烧热,加入 ...

  • 孕期食谱:苹果虾仁蜜桃粥

    孕期食谱:苹果虾仁蜜桃粥

    食谱原料 主料:粳米100克,黄瓜200克,虾仁30克,苹果200克,蜜桃100克 调料:奶油15克,盐1克,白砂糖3克制作方法1.将水蜜桃.苹果去核,洗净,切成丁:2.小黄瓜洗净,也切成丁:3.虾仁 ...

  • 孕期食谱:鲜蘑炖豆腐

    制作工艺 1.冬笋去壳去皮洗净切片:蒜苗择洗干净切段:姜洗净切末. 2.把豆腐切成1厘米厚.4厘米长.3厘米宽的长方片:鲜蘑切0.5厘米的片. 3.勺内添素汤500毫升,放入豆腐.鲜蘑.冬笋.姜末.精 ...

  • 孕期食谱:日式蘑菇豆腐味增汤

    孕期食谱:日式蘑菇豆腐味增汤

    材料 蘑菇--4只(80g) 鱼汤--2碗(250ml) 豆腐--1/2块(150g) 味增汤料--3汤匙(45g) 香葱段--适量 做法 1.将蘑菇平分成4份,豆腐切块. 2.在豆面酱中加入鱼汤,不 ...

  • 孕期食谱:豆鼓煮蚵

    材料:黑豆鼓.蚵仔.葱. 调味料:酱油.糖.油. 作法:蚵仔入清水中洗净,挑去杂质沥干. 葱洗净,去头.须.尾.切成葱花.油热锅入豆鼓炒香,加入蚵仔及调味料炒,中火约煮3分钟,待蚵仔缩小,洒上葱花即可 ...

  • 孕期食谱:虾仁炖豆腐

    虾仁炖豆腐 主料:豆腐400克 辅料:虾仁150克毛豆50克 调料:大葱8克姜5克植物油25克芡粉15克香油1克盐20克味精5克 制作工艺: 1.豆腐切成1.5厘米四方小丁:虾仁挑去泥肠,洗净:毛豆入 ...

  • 孕期食谱--松仁豆腐

    孕期食谱--松仁豆腐

    导读:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高. 豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而 ...

  • 孕期食谱:雪里蕻炖豆腐

    制作工艺 1.将腌雪里蕻洗净切成末:豆腐切成1.5厘米见方的块,放入开水锅内烫一下,捞出凉水浸凉,控净水分待用. 2.将炒锅置于火上,放入猪油,热后下入葱,姜末炝锅,随后放雪里蕻炒出香味,下入豆腐,添 ...