东北菜:酱甜莴笋

东北菜:酱甜莴笋

  主料:

  莴笋1000克

  调料:

  甜面酱550克,黄酱200克

  特色:

  呈金黄色,酱味浓,嫩脆适口。

  做法:

  装腌莴笋入缸撤水,冬季撤3次,夏季撤2次,撤水后将莴笋根朝下装入布袋中,控水5-6小时,入缸卤酱(用次酱)3-4天,每天打扒3-4次,再换成甜面酱酱渍,冬季酱渍15天,夏季酱渍10天,即为成品。

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