鸡酱脆皮虾
鸡酱脆皮虾
原料:北极虾250克 青红椒各一个 菠萝1/4个 姜末1汤匙(15克) 蒜末1汤匙(15克)
调料:土豆淀粉5汤匙(75克) 泰国鸡酱(或泰式甜辣酱)4汤匙(60ml) 糖2汤匙(30ml) 醋2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)将北极虾放在室温融化到7成,用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块,菠萝切块。姜蒜切末。将糖,醋,盐,清水和水淀粉混合后备用。
2)锅中倒入宽油,待油烧至9成热,将虾一只一只的放入(避免粘连),炸至外皮酥脆捞出控油,大约需要3分钟的时间。将炸虾的油,倒入碗中冷却。
3)锅中留底油,放入姜蒜末爆香后,放入泰国鸡酱(或泰式甜辣酱),倒入调好的糖醋汁,烧开后倒入青红椒,菠萝和虾,翻炒均匀即可。
4)待炸虾的油冷却后,用漏网除去杂质,灌入瓶中,以后用来炒菜,味道很香。
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