起酥天使蛋糕
起酥天使蛋糕
口味:甜味
工艺:烤
起酥天使蛋糕的制作材料:
主料:小麦面粉70克,小麦富强粉125克
辅料:起酥油150克,鸡蛋清375克,塔塔粉15克,玉米面(白)113克,葡萄干100克,核桃150克,奶油450克
调料:猪油(炼制)120克,白砂糖188克,果糖180克
教您起酥天使蛋糕怎么做,如何做起酥天使蛋糕才好吃
1.起酥油、高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团;
3.酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮;
4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态;
5.取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡;
6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后,倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕;
7.取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮,再将天使蛋糕分切成两片;
8.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后,再覆盖叠上一层天使蛋糕,重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。
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