健康食谱--蒜香红油猪手
蒜香红油猪手
材料:猪手,姜,蒜,香菜,小尖椒,辣椒碎,生抽,陈醋,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮
1,把猪手切块,焯熟备用。
2,把焯好的猪手放入高压锅中,放入生抽(因为我不想让猪手颜色太深),盐,糖,大料,料酒,花椒,桂皮,几片生姜,几瓣从中间切开的蒜瓣,然后添入没过猪蹄的水,盖上高压锅盖,等到高压锅上气开始计时,20分钟,猪蹄就酱好了。
3,现在我们调蒜香红油汁。把30克辣椒碎放到碗中备用。把一头大蒜切成末备用。然后在锅中放入大约100克的油,放入小半把花椒炸出香味后将花椒捞出,等油稍微晾到八成热的时候,把油倒入放辣椒碎的碗中炸成辣椒油。接着趁着油还热的时候放入蒜末搅动均匀。然后再放入陈醋,生抽,盐,糖调匀就做好了。
4,吃的时候把调好的蒜香红油汁倒入猪蹄中,拌入香菜就可以吃了。个人觉得这道菜冷吃更好吃!
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