闽菜:水晶干贝
闽菜:水晶干贝
【制作材料】
主料:干贝(100克)
辅料:鸡蛋清(100克)、香菇(鲜)(5克)、火腿(3克)
调料:味精(1克)、盐(2克)
【制作工艺】
1.干贝用开水(100克)冲发,放进笼屉用旺火蒸30分钟;
2.香菇切片;
3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散,加进鸡清汤(250克)、精盐、味精调匀,放进笼屉用旺火蒸5分钟取出,铺上干贝;
4.火腿切为2片和香菇一并排在上面,再放进笼用旺火蒸2分钟取出;
5.鸡汤(250克)下锅烧开,调入味精徐徐淋在干贝上即成。
【菜品口感】
口味:咸鲜味
此菜色呈米黄,质地软润,清鲜爽口,气味芬香,营养丰富。
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