上海菜:江瑶柱炖鸽皇

上海菜:江瑶柱炖鸽皇

  [原料/调料]

  江瑶柱100克,乳鸽皇1只,熟火腿50克,高汤500克,葱、姜、味精、黄酒各适量。

  [制作流程]

  1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸,将鸽子斩块后下水锅焯水,洗净。

  2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右,出笼上席。

  特点:原汁原味,香酥可口。

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