香椿拌豆腐:春季时令菜

  导读:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

  材料:香椿、豆腐

  调料:盐、香油

  1、豆腐下开水汆热,捞出沥水装盘

  2、香椿放入开水稍烫一会捞出沥水切末

  3、把香椿末撒在豆腐块上,拌上盐,淋上香油即可

  小贴士:

  1、香椿焯水时间不宜过长,否则香椿变色严重影响美观。

  2、豆腐本身是熟的,放在开水汆热是因为使最后调味的盐充分融化,不至于淡咸不均匀。

(0)

相关推荐

  • 苏菜:香椿拌豆腐

    苏菜:香椿拌豆腐 ≮美食原料≯ 豆腐2块,香椿150克,香油精盐花椒粒少许. ≮美食做法≯ 1.将香椿放碗内,加花椒粒.盐(咸香椿不加盐),用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟,近代去水,去掉花椒烂 ...

  • 香椿薯拌豆腐

    香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克. [制法] (1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未. (2)将豆腐切成小丁,放 ...

  • 潮汕菜:菜脯拌豆腐

    潮汕菜:菜脯拌豆腐 主料: 菜脯2两(约80克),较实豆腐1块,葱粒和辣椒粒各1汤匙. 配料: 调味料:生抽1/2汤匙,糖1茶匙,麻油少许. 做法: 1.豆腐用水冲净,沥干水分,再用旺火蒸3分钟,取出 ...

  • 补钙食谱--香椿芽拌豆腐(图)

    导读:香椿芽拌豆腐:选嫩香椿芽洗净后用开水焯5分钟,挤出水切成细末:把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末.精盐.香油拌匀即成.此菜清香软嫩,含有丰富的大豆蛋白.钙质和胡萝卜素等营养,很适合宝宝食用. 虾皮 ...

  • 春江鸭肉煲:春季美味菜

    导读:春季美味菜:春江鸭肉煲 原料:鸭肉.葱姜蒜.八角.花椒.小辣椒.香菇鲜.大芥菜.红彩椒. 调料:葱姜蒜.八角.花椒. 做法 1.鸭肉切块,大芥菜切块.红彩椒切块,鲜香菇切上花刀. 2.锅中放凉水 ...

  • 雪菜肉松拌豆腐

    雪菜肉松拌豆腐 原料:嫩豆腐1盒 雪菜50克 肉松20克 香葱1根 红椒半个 酱油1茶匙(5ml) 香油1/2茶匙(3ml) 做法: 1)将青葱洗净切碎.红椒去蒂去籽后洗净切碎. 2)把嫩豆腐放入盘中 ...

  • 孕期食谱:榨菜拌豆腐

    制作工艺 1.盒豆腐装入条盘,用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米),切好一边倒. 2.榨菜及皮蛋切成碎末,装在碗中,加盐.味精.酱油.麻油,拌匀,淋在豆腐上即成. 工艺提示 本菜的中 ...

  • 绿油油的春季宝宝菜

    一整个冬天,宝宝吃得"脑满肠肥",总算熬到了春天,绿油油的蔬菜映入了眼帘,聪明妈咪赶紧行动起来吧,用漂亮.美味的春天菜肴吸引宝宝进入"绿色世界"! 重点推出: ...

  • 谷雨前后吃香椿营养又保健

    导读:香椿的吃法很多,可油炒.凉拌.盐渍.腌制等.以香椿为主制成的美味数不胜数,皖北的香椿拌豆腐.太和香椿,陕西的炸香椿鱼,湖南的凉拌香椿等,都是驰名中外.风味绝伦的名菜.用香椿制成药膳,不仅口感纯美 ...