闽菜:蚝油牛肉串
闽菜:蚝油牛肉串
主料:
牛肉(瘦)300克
辅料:
鸡蛋60克
调料:
香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
特色:
肉嫩鲜香,独特风味。
做法:
1.牛肉切3×4厘米薄片,放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟;
2.用竹签串成肉串(每串3~4片),拍匀干淀粉;
3.锅置旺火上,入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘,点缀香菜即可。
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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