川菜:野菜烩高蟹
川菜:野菜烩高蟹
主料:
螃蟹500克
辅料:
鸡蛋清30克,蕨菜150克
调料:
味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克
做法:
1.将蟹取肉码蛋清、豆粉;
2.蟹黄取下另作它用;
3.选皮嫩野菜叶氽水待用;
4.取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅;
5.锅洗净掺鲜汤调味,下蟹肉,勾水淀粉,淋香油起锅装盘;
6.把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上,野菜摆于四周。
制作要诀:
蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。
健康提示:
1.蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分;
2.野菜含有碳水化合物、矿物质;
3.野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。
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