川菜:野菜烩高蟹

川菜:野菜烩高蟹

  主料:

  螃蟹500克

  辅料:

  鸡蛋清30克,蕨菜150克

  调料:

  味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克

  做法:

  1.将蟹取肉码蛋清、豆粉;

  2.蟹黄取下另作它用;

  3.选皮嫩野菜叶氽水待用;

  4.取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅;

  5.锅洗净掺鲜汤调味,下蟹肉,勾水淀粉,淋香油起锅装盘;

  6.把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上,野菜摆于四周。

  制作要诀:

  蟹不能带有蟹骨,否则会影响口感。

  健康提示:

  1.蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分;

  2.野菜含有碳水化合物、矿物质;

  3.野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。

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