川菜:巴国蒸豆腐

川菜:巴国蒸豆腐

  主料:

  豆腐(北)400克

  辅料:

  糯米粉150克

  调料:

  姜10克、大葱15克、花椒2克、盐8克、酱油15克、白砂糖5克、辣椒粉15克、味精2克、辣椒油15克、腐乳汁35克各适量

  做法:

  1.豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块,入热油锅中炸呈鸭黄色;

  2.捞出后放入另一锅中,上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等,烧至收汁,盛入盘中;

  3.再加米粉和匀,装入蒸碗成一封书形,上笼用大火蒸软,取出,翻扣入圆盘中即成。

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