川菜:野菌烧裙边
川菜:野菌烧裙边
主料:
甲鱼300克
辅料:
鸡枞150克,白牛肝菌(干)50克,香菇(鲜)150克,油菜心50克
调料:
盐10克,味精2克,胡椒2克,豆瓣25克
做法:
1.裙边内加姜、蒜、料酒蒸熟;
2.炒汁后放裙边、鸡枞菌、牛肝菌、香菇、菜心、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、豆瓣,烧入味后起锅装盘,菜心围边。
制作要诀:
裙边要发制趴软,烧时要入味。
小帖士-健康提示:
1.三菌是名贵的菌类,其蛋白质、碳水化合物等含量丰富,有极好的食用和药用价值;
2.裙边是筵上珍品,身价高于鳖肉,有滋阴、补血、退热、清瘀、降血压、消除疲劳的作用,并具抗癌功效。
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