川菜:野菌烧裙边

川菜:野菌烧裙边

  主料:

  甲鱼300克

  辅料:

  鸡枞150克,白牛肝菌(干)50克,香菇(鲜)150克,油菜心50克

  调料:

  盐10克,味精2克,胡椒2克,豆瓣25克

  做法:

  1.裙边内加姜、蒜、料酒蒸熟;

  2.炒汁后放裙边、鸡枞菌、牛肝菌、香菇、菜心、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、豆瓣,烧入味后起锅装盘,菜心围边。

  制作要诀:

  裙边要发制趴软,烧时要入味。

  小帖士-健康提示:

  1.三菌是名贵的菌类,其蛋白质、碳水化合物等含量丰富,有极好的食用和药用价值;

  2.裙边是筵上珍品,身价高于鳖肉,有滋阴、补血、退热、清瘀、降血压、消除疲劳的作用,并具抗癌功效。

(0)

相关推荐

  • 川菜:野菌烩鸡肾

    川菜:野菌烩鸡肾 菜系:川菜 工艺:烩 制作材料: 主料:鸡腰子400克 辅料:鸡枞50克,白牛肝菌(干)30克,樱桃番茄80克 调料:色拉油15克,盐8克,味精2克,胡椒2克 做法: 1.把鸡肾.鸡 ...

  • 川菜:三菌竹荪卷

    川菜:三菌竹荪卷 主料: 竹荪(干)400克 辅料: 鸡枞100克,白牛肝菌(干)30克,香菇(鲜)100克,鸡胸脯肉100克,香菜15克 调料: 味精2克,鸡精5克,香油5克,葱油15克 制作: 1 ...

  • 川菜:红苕粉烧鳝鱼

    川菜:红苕粉烧鳝鱼 主料: 鳝鱼500克 辅料: 甘薯粉150克,芹菜100克 调料: 大葱10克,色拉油25克,泡椒25克,豆瓣25克,盐5克,味精2克,姜15克 制作: 1.将泡姜.泡海椒.豆瓣炒 ...

  • 川菜:大蒜烧鳝鱼

    川菜:大蒜烧鳝鱼 主料: 鳝鱼1000克 辅料: 大蒜(白皮)200克, 调料: 姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克 做法: ...

  • 川菜:魔芋烧鸭

    川菜:魔芋烧鸭 [特点] 色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香 [原料] 嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油 [制作过程] ...

  • 川菜:葱烧牛筋

    川菜:葱烧牛筋 原料 水发牛筋225克,京葱50克,植物油45克,料酒5毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.2克,酱油10毫升,淀粉6克,糖3克,汤70克. 做法 1.发好的牛筋用水过凉,改成条状.京葱 ...

  • 川菜:烟笋烧牛肉

    川菜:烟笋烧牛肉 主料: 牛肉(腑肋)800克 辅料: 竹笋200克 调料: 盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克, ...

  • 川菜:红烧甲鱼

    川菜:红烧甲鱼 [原料/调料] 甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒.香油各少许,酱油.姜片.葱白各适量. [制作流程] ①将甲鱼头部用麻绳拴住吊 ...

  • 川菜:巴国寨子鸡

    川菜:巴国寨子鸡 制作材料 主料:母鸡1500克 辅料:猪蹄400克香菇(鲜)150克 调料:盐10克味精2克姜10克大葱15克胡椒2克料酒15克 制作工艺 1.腊猪蹄泡发洗净,宰成几大块: 2.老母 ...