川菜:香麻鸡块

川菜:香麻鸡块

川菜:香麻鸡块

  【菜名】香麻鸡块

  【做法】煸

  【菜系】川菜菜谱

  【主料】鸡肉

  【味型】麻辣

  【成菜】热菜

  原料

  小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。

  做法

  1、将鸡洗净剁成小块,用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。

  2、锅烧热油,倒入鸡块小火慢炸,再大火炸至金黄色捞出;把蒜瓣炸至金黄色捞出。

  3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱炒香酥,放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。

  特点

  辣味十足,鸡香麻酥。

  烹饪秘诀

  腌制鸡块时生抽不可放太多,以免炸时颜色变黑,辣椒用小火慢炒才酥香。

(0)

相关推荐

  • 川菜:干煸鸡块

    川菜:干煸鸡块 [菜名]干煸鸡块 [所属菜系]川菜 (一)质量要求 鸡块嫩.鲜香,煸至皱皮,煸上色.味,卤肥浓.热香,包上鸡块,色红亮. (二)配料 肥壮嫩鸡6两.姜丝3钱.葱段少许 黄酒3钱.红酱油 ...

  • 瘦身食谱:菠萝炒鸡块

    菠萝炒鸡块 烹制材料 主料: 糖心菠萝(1/3个).光鸡(半只).洋葱(1/4只).葡萄干(1汤匙).青椒(1只).红椒(1只) 腌料: 酱油(1汤匙).料酒(1/3汤匙).生粉(1/2汤匙).白糖( ...

  • 增加宝宝食欲的咖喱土豆鸡块

    导读:鲜美可口,富含蛋白质.维生素C.可将咖喱汤汁烧在宝宝的饭上,更增食欲. 咖喱甜椒土豆炒鸡块 原料:童子鸡一只,土豆200克,甜辣椒150克,洋葱75克. 辅料:盐.糖.葱姜少许.精制油适量,咖喱 ...

  • 咖喱土豆鸡块(图)

    导读:鲜美可口,富含蛋白质.维生素C.可将咖喱汤汁烧在宝宝的饭上,更增食欲. 原料:童子鸡一只,土豆200克,甜辣椒150克,洋葱75克. 辅料:盐.糖.葱姜少许.精制油适量,咖喱块2块. 做法: 1 ...

  • 川菜:醋熘鸡

    川菜:醋熘鸡 [原料/调料] 嫩公鸡脯.鸡腿肉350克.冬笋200克.泡辣椒35克.姜末7克.蒜末7克.川白糖10克.精盐2克.保宁醋18克.葱花15克.酱油10克.绍酒15克.鸡蛋清1个.豆粉15克 ...

  • 川菜:菠萝炒鸡球

    川菜:菠萝炒鸡球 原料 主料:鸡肉 辅料:鲜菠萝 调料:盐.料酒.鸡精.食用油.水淀粉.葱.姜 做法 1.将鸡肉拍平,切"井"字花纹刀,然后切成方块,用盐.鸡精.少量水.水淀粉腌制 ...

  • 栗子焖鸡块

    栗子焖鸡块 原料:肉鸡1只 栗子500克 花椒20粒 大葱5段 姜6片 调料:黄酒2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml) 做法: 1) ...

  • 木耳番茄鸡块助祛斑!!

    老人脸上容易长大大小小的斑点,最好能配合食疗方法来缓解这种情况.可以经常做点木耳番茄鸡块. 木耳是典型的排毒食物,番茄有养颜的功效,鸡肉滋润肤色,把这三种材料混合烹制,做成木耳番茄鸡块,有益血养颜祛斑 ...

  • 川菜:杏仁松果鸡

    川菜:杏仁松果鸡 用料 主料:鲜母鸡脯400克.杏仁片150克 配料:鸡蛋清3个.鲜猪肥肉75克 调料:精盐3克.鸡精4克.姜葱汁适量.湿淀粉15克.冷清汤150克.精炼油1500克(约耗75克) 制 ...