徽菜:韭菜水饺

徽菜:韭菜水饺

  [原料/调料]

  内馅材料:

  绞肉1/2斤、韭菜6两、葱2支、虾米1大匙、盐少许

  外皮材料:

  面粉2杯、水1/2杯

  盐1小匙、糖2小匙、麻油1又1/2大匙、胡椒粉1小匙

  [制作流程]

  (1)将韭菜洗净切成细末,加入少许盐腌10分钟,挤乾水份备用。

  (2)虾米泡软切末,葱切末,连同其它材料及调味料一起拌匀,往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。

  (3)把外皮材料和匀,揉成软硬适中的面团,搓成约手指粗的长条状,再分切成1公分厚小块,用杆面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可。

  (4)把馅料包进面皮中,捏成元宝状。

  (5)将锅子放入水加热煮沸后,放入饺子同煮,约6~8分钟浮起即可捞起。

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