徽菜:韭菜水饺

徽菜：韭菜水饺

　　[原料/调料]

　　内馅材料：

　　绞肉1/2斤、韭菜6两、葱2支、虾米1大匙、盐少许

　　外皮材料：

　　面粉2杯、水1/2杯

　　盐1小匙、糖2小匙、麻油1又1/2大匙、胡椒粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤乾水份备用。

　　(2)虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可。

　　(3)把外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用杆面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可。

　　(4)把馅料包进面皮中，捏成元宝状。

　　(5)将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。

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